Η ειδικότητα Τεχνικός Αμπελουργίας και Οινολογίας ανήκει στον τομέα Γεωπονίας, Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής και προετοιμάζει τους σπουδαστές για επαγγελματική δραστηριοποίηση στον χώρο της αμπελουργίας, της παραγωγής οίνου και της οινοποιίας.

Ο απόφοιτος είναι σε θέση να συμμετέχει σε όλα τα στάδια της παραγωγής κρασιού, από την καλλιέργεια και φροντίδα του αμπελώνα έως τη διαδικασία οινοποίησης, παλαίωσης και ποιοτικού ελέγχου του οίνου. Παράλληλα, αποκτά γνώσεις γευσιγνωσίας, ποιοτικού ελέγχου, τεχνολογίας τροφίμων και προώθησης οινικών προϊόντων.

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε οινοποιεία, αμπελουργικές μονάδες, επιχειρήσεις παραγωγής και εμπορίας οίνου, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου, κάβες, ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις, καθώς και να δημιουργήσουν τη δική τους οινοποιητική ή αμπελουργική επιχείρηση.

Κατά τη διάρκεια των σπουδών διδάσκονται μαθήματα όπως γενική και ειδική αμπελουργία, οινολογία, αμπελογραφία, μικροβιολογία οίνου, χημεία τροφίμων, γευσιγνωσία και οργανοληπτικός έλεγχος, μηχανολογικός εξοπλισμός οινοποιείου, τεχνολογία παραγωγής οίνου και marketing κρασιού.

Η φοίτηση διαρκεί 5 εξάμηνα, εκ των οποίων τα 4 περιλαμβάνουν θεωρητική και εργαστηριακή κατάρτιση και το 5ο πρακτική άσκηση ή μαθητεία. Μετά την ολοκλήρωση και την πιστοποίηση από τον ΕΟΠΠΕΠ, ο απόφοιτος αποκτά δίπλωμα επαγγελματικής ειδικότητας επιπέδου 5.