Τεχνικός Ποτοποιίας - Αποσταγματοποιίας: Ειδικότητα ΣΑΕΚ / ΙΕΚ

Η ειδικότητα Τεχνικός Ποτοποιίας - Αποσταγματοποιίας ανήκει στον τομέα της Αγροδιατροφής, της Μεταποίησης Τροφίμων και Ποτών και προετοιμάζει τους σπουδαστές για την υποστήριξη διαδικασιών παραγωγής, επεξεργασίας, ποιοτικού ελέγχου, τυποποίησης και διάθεσης αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών.

Ο απόφοιτος είναι σε θέση να συμμετέχει σε εργασίες που αφορούν την παραγωγή ποτών, την απόσταξη, την ανάμειξη, την ωρίμανση, τη φιλτράρισμα, την εμφιάλωση, την αποθήκευση και τη συσκευασία προϊόντων. Μπορεί να υποστηρίζει τη λειτουργία ποτοποιείων, αποσταγματοποιείων και μονάδων παραγωγής ποτών, εφαρμόζοντας βασικές τεχνικές διαδικασίες και κανόνες υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας.

Παράλληλα, αποκτά γνώσεις πρώτων υλών, τεχνολογίας ποτών, βασικών αρχών χημείας και μικροβιολογίας, αποστακτικών διαδικασιών, ποιοτικού ελέγχου, νομοθεσίας τροφίμων και ποτών, τυποποίησης, συσκευασίας και εμπορίας προϊόντων. Η ειδικότητα συνδυάζει την πρακτική γνώση της παραγωγής με την κατανόηση των απαιτήσεων ποιότητας, ασφάλειας, γεύσης, σταθερότητας και εμπορικής ταυτότητας ενός ποτού.

Οι σπουδαστές εκπαιδεύονται στη διαχείριση παραγωγικών σταδίων, στην επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών, στη χρήση εξοπλισμού ποτοποιίας και αποσταγματοποιίας, στην παρακολούθηση βασικών παραμέτρων παραγωγής και στην εφαρμογή διαδικασιών που συμβάλλουν στη δημιουργία ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ορθή τήρηση προδιαγραφών, στην καθαριότητα του εξοπλισμού, στην ιχνηλασιμότητα, στην αποθήκευση και στη σωστή παρουσίαση του τελικού προϊόντος.

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε ποτοποιεία, αποσταγματοποιεία, οινοποιεία, ζυθοποιίες, μονάδες παραγωγής αναψυκτικών και ποτών, βιοτεχνίες και βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου, εμφιαλωτήρια, επιχειρήσεις τυποποίησης και συσκευασίας, εταιρείες εμπορίας ποτών, καθώς και σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό και μεταποιητικό τομέα.

Μπορούν επίσης να υποστηρίξουν ή να αναπτύξουν δική τους επιχειρηματική δραστηριότητα στον χώρο της παραγωγής και εμπορίας ποτών, αξιοποιώντας γνώσεις γύρω από την παραγωγική διαδικασία, την ποιότητα, την τυποποίηση, τη συσκευασία, την εμπορική παρουσίαση και την ανάδειξη τοπικών προϊόντων. Η ειδικότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους ενδιαφέρονται για την παραγωγή αποσταγμάτων, λικέρ, παραδοσιακών ποτών και προϊόντων με ισχυρή τοπική ή γαστρονομική ταυτότητα.

Κατά τη διάρκεια των σπουδών διδάσκονται μαθήματα όπως τεχνολογία ποτών, βασικές αρχές χημείας τροφίμων, μικροβιολογία, πρώτες ύλες ποτοποιίας, διαδικασίες απόσταξης, παραγωγή και επεξεργασία αλκοολούχων ποτών, ποιοτικός έλεγχος, υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων και ποτών, τυποποίηση και συσκευασία, νομοθεσία τροφίμων και ποτών, αποθήκευση, εμπορία και προώθηση προϊόντων, καθώς και πρακτική εφαρμογή σε διαδικασίες ποτοποιίας και αποσταγματοποιίας.

Η φοίτηση διαρκεί 5 εξάμηνα, εκ των οποίων τα 4 περιλαμβάνουν θεωρητική και εργαστηριακή κατάρτιση και το 5ο πρακτική άσκηση ή μαθητεία. Μετά την ολοκλήρωση της φοίτησης και την πιστοποίηση από τον ΕΟΠΠΕΠ, ο απόφοιτος αποκτά δίπλωμα επαγγελματικής ειδικότητας επιπέδου 5 και μπορεί να αναζητήσει εργασία ή να αναπτύξει επαγγελματική δραστηριότητα στον χώρο της ποτοποιίας, της αποσταγματοποιίας, της μεταποίησης, της τυποποίησης και της εμπορίας ποτών.