Η ειδικότητα Τεχνικός Γαλακτοκομίας – Τυροκόμος ανήκει στον τομέα Γεωπονίας, Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής και προετοιμάζει τους σπουδαστές για επαγγελματική δραστηριοποίηση στον χώρο της παραγωγής και επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ο απόφοιτος είναι σε θέση να συμμετέχει σε όλα τα στάδια επεξεργασίας του γάλακτος, από την παραλαβή και τον ποιοτικό έλεγχο έως την παραγωγή τυριών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Παράλληλα, αποκτά γνώσεις τεχνολογίας τροφίμων, υγιεινής και ασφάλειας, συστημάτων HACCP και λειτουργίας σύγχρονου εξοπλισμού γαλακτοκομικών μονάδων.

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες γαλακτοκομικών προϊόντων, τυροκομεία, μονάδες παραγωγής γιαουρτιού και παγωτού, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου τροφίμων, αγροτικούς συνεταιρισμούς και επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων, καθώς και να δημιουργήσουν τη δική τους μονάδα παραγωγής ή οικοτεχνία.

Κατά τη διάρκεια των σπουδών διδάσκονται μαθήματα όπως τεχνολογία γάλακτος, τεχνολογία τυροκομίας, μικροβιολογία γάλακτος, χημεία τροφίμων, ποιοτικός έλεγχος, συστήματα HACCP, συντήρηση και συσκευασία προϊόντων, μηχανολογικός εξοπλισμός γαλακτοκομείων και οργάνωση μονάδων παραγωγής.

Η φοίτηση διαρκεί 5 εξάμηνα, εκ των οποίων τα 4 περιλαμβάνουν θεωρητική και εργαστηριακή κατάρτιση και το 5ο πρακτική άσκηση ή μαθητεία. Μετά την ολοκλήρωση και την πιστοποίηση από τον ΕΟΠΠΕΠ, ο απόφοιτος αποκτά δίπλωμα επαγγελματικής ειδικότητας επιπέδου 5.