Η ειδικότητα Τεχνικός Μελισσοκομίας ανήκει στον τομέα της Αγροτικής Οικονομίας και προετοιμάζει τους σπουδαστές για την οργάνωση, φροντίδα και διαχείριση μελισσοκομικών μονάδων, με στόχο την παραγωγή ποιοτικών μελισσοκομικών προϊόντων και τη βιώσιμη ανάπτυξη της μελισσοκομικής δραστηριότητας.

Ο απόφοιτος είναι σε θέση να συμμετέχει στη διαχείριση μελισσιών, να παρακολουθεί την υγεία και την ανάπτυξη των αποικιών, να εφαρμόζει βασικές μελισσοκομικές εργασίες και να υποστηρίζει διαδικασίες που σχετίζονται με τη μετακίνηση κυψελών, τη συλλογή, την επεξεργασία, την αποθήκευση και την τυποποίηση μελισσοκομικών προϊόντων.

Παράλληλα, αποκτά γνώσεις βιολογίας της μέλισσας, μελισσοκομικού εξοπλισμού, ανθοφορίας και μελισσοκομικής χλωρίδας, ασθενειών και εχθρών των μελισσών, παραγωγής μελιού, γύρης, βασιλικού πολτού, πρόπολης και κεριού, καθώς και βασικές γνώσεις αγροτικής επιχειρηματικότητας και εμπορίας προϊόντων. Η ειδικότητα συνδυάζει την πρακτική εργασία στο πεδίο με την κατανόηση των σύγχρονων απαιτήσεων ποιότητας, ασφάλειας και βιωσιμότητας.

Οι σπουδαστές εκπαιδεύονται στη φροντίδα των μελισσοσμηνών, στην επιθεώρηση κυψελών, στην πρόληψη και αντιμετώπιση βασικών προβλημάτων, στη σωστή χρήση μελισσοκομικού εξοπλισμού, στη διαχείριση εποχικών εργασιών και στη συλλογή και αξιοποίηση των προϊόντων της κυψέλης. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην προστασία των μελισσών, στην ορθή εφαρμογή μελισσοκομικών πρακτικών, στην υγιεινή των προϊόντων και στη σημασία της μέλισσας για το περιβάλλον και την αγροτική παραγωγή.

Οι απόφοιτοι μπορούν να εργαστούν σε μελισσοκομικές εκμεταλλεύσεις, αγροτικές επιχειρήσεις, συνεταιρισμούς, μονάδες τυποποίησης και εμπορίας μελιού, επιχειρήσεις παραγωγής μελισσοκομικών προϊόντων, εργαστήρια επεξεργασίας και συσκευασίας, καταστήματα αγροτικών και μελισσοκομικών εφοδίων, καθώς και σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα.

Μπορούν επίσης να αναπτύξουν δική τους μελισσοκομική δραστηριότητα, δημιουργώντας ή οργανώνοντας μικρή ή μεγαλύτερη μελισσοκομική εκμετάλλευση. Η ειδικότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους ενδιαφέρονται να ασχοληθούν επαγγελματικά με την παραγωγή μελιού και άλλων προϊόντων κυψέλης, αξιοποιώντας την τοπική χλωρίδα, τη φυσική παραγωγή και τις δυνατότητες του αγροτικού χώρου.

Κατά τη διάρκεια των σπουδών διδάσκονται μαθήματα όπως εισαγωγή στη μελισσοκομία, βιολογία και συμπεριφορά της μέλισσας, μελισσοκομικός εξοπλισμός, διαχείριση μελισσοσμηνών, μελισσοκομική χλωρίδα, ασθένειες και εχθροί των μελισσών, παραγωγή και επεξεργασία μελιού, προϊόντα κυψέλης, τυποποίηση και συσκευασία μελισσοκομικών προϊόντων, υγιεινή και ασφάλεια, αγροτική επιχειρηματικότητα, εμπορία μελισσοκομικών προϊόντων και πρακτική εφαρμογή σε μελισσοκομικές εργασίες.

Η φοίτηση διαρκεί 5 εξάμηνα, εκ των οποίων τα 4 περιλαμβάνουν θεωρητική και εργαστηριακή κατάρτιση και το 5ο πρακτική άσκηση ή μαθητεία. Μετά την ολοκλήρωση της φοίτησης και την πιστοποίηση από τον ΕΟΠΠΕΠ, ο απόφοιτος αποκτά δίπλωμα επαγγελματικής ειδικότητας επιπέδου 5 και μπορεί να αναζητήσει εργασία ή να αναπτύξει επαγγελματική δραστηριότητα στον χώρο της μελισσοκομίας, της αγροτικής παραγωγής, της τυποποίησης και της εμπορίας μελισσοκομικών προϊόντων.